油饃饃其實是油糕的一種，原來是過年時的食品，因為困難時期人們在內(nèi)加入了大量玉米面，所有也叫油活拉，意思是沒有具體規(guī)定的油炸食品。同時因為在祭祖的貢品中間不能開孔，炸出的油活拉圓圓胖胖，因此人們也叫油饃饃。

油饃饃為圓形，環(huán)狀，炸熟后，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黃米磨面、細(xì)籮，用軟米熬成滾米湯燙面，置熱炕發(fā)酵。面發(fā)后，攤制成一個個中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可。油饃饃一般常見于逢年過節(jié)或款待親朋好友時，特別是婚慶筵席中。食用時佐以粉湯，味道盛佳。油饃饃色澤金黃、細(xì)膩柔軟，經(jīng)久而不變色不變質(zhì)。

陜西油饃饃于2013年6月被錄入“第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。